Der verführerische Duft von frisch frittiertem Fisch und knusprigen Pommes könnte dich direkt an einen sonnigen Tag an der britischen Küste versetzen. Mit diesem Rezept für Extra Crispy Fisch und Chips bringst du diesen klassischen Genuss ganz einfach in deine eigene Küche. Der besondere Clou liegt in der einzigartigen Panade aus Reis- und Weizenmehl, verfeinert mit einem Schuss Wodka und kühlem Bier – damit erhältst du eine himmlisch knusprige Textur, die jeden Bissen zum Erlebnis macht. Die Zubereitung ist nicht nur schnell und unkompliziert, sondern bietet auch die Möglichkeit, deine Lieben mit einem echten Wohlfühlessen zu verwöhnen. Bist du bereit, deine Pfannen für eine köstliche Reise in die Welt der britischen Küche zu erhitzen?
Warum wirst du dieses Rezept lieben?
Einfachheit pur: Die Zubereitung von Fisch und Chips ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Himmlisch knusprig: Dank der speziellen Panade aus Reis- und Weizenmehl, Wodka und Bier erhältst du eine unerreichte Knusprigkeit, die das Gericht einzigartig macht.
Vielseitigkeit: Du kannst die Fischsorten nach deinem Geschmack variieren, sei es mit Kabeljau, Heilbutt oder sogar Lachs. Damit sind die Möglichkeiten unbegrenzt!
Perfekte Beilage: Die dicken Pommes sind nicht nur lecker, sondern auch einfach selbst zuzubereiten. Kombiniere sie mit klassischem Erbsenpüree für das volle britische Erlebnis.
Ideales Gericht für jeden Anlass: Ob für ein gemütliches Abendessen zu Hause oder für eine beeindruckende Feier, dieses Gericht wird garantiert alle begeistern!
Zutaten für Fisch und Chips
• Die köstlichen Fisch und Chips werden dich mit ihrer Knusprigkeit begeistern!
Für die Pommes
- Russet Kartoffeln – Ideal für Pommes; sorgen für eine knusprige Textur. Kann durch Yukon Gold für ein cremigeres Ergebnis ersetzt werden.
- Weißer Essig – Hilft, die Textur der Kartoffeln zu bewahren. Ersatz durch Zitronensaft, wenn nicht verfügbar.
- Vegetable Oil – Zum Frittieren; unerlässlich für die Knusprigkeit. Auch Mais- oder Erdnussöl kann verwendet werden.
- Koscheres Salz – Betont den Geschmack der Pommes. Alternativ kann auch Meersalz verwendet werden.
Für den Fisch
- Kabeljau (oder anderer weißer Fisch) – Hauptprotein; zart und mild im Geschmack. Für Abwechslung kann auch Heilbutt oder Lachs verwendet werden.
- Weizenmehl – Basis für die Panade und sorgt für eine knusprige Hülle. Glutenfreies Mehl ist für eine glutenempfindliche Version geeignet.
- Reismehl – Sorgt für zusätzliche Knusprigkeit. Kann durch Maisstärke für ähnliche Textur ersetzt werden.
- Backpulver – Hilft, eine leichte und luftige Panade zu erzeugen. Optional, aber empfohlen für die Textur.
- Kurkuma – Verleiht der Panade Farbe. Kann weggelassen werden, wenn nicht verfügbar.
- Wodka – Trägt zu einer leichten, flauschigen Panade bei. Zusätzliche Lager kann verwendet werden, wenn kein Wodka verfügbar ist.
- Kühles Lagerbier – Sorgt für Blasen in der Panade und damit für Knusprigkeit. Alkoholfreies Bier kann als Ersatz verwendet werden.
Für die Beilage
- Zitronenspalten, Malzessig, Tartarsauce – Ergänzungen, die Geschmack und Präsentation verbessern.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Extra Crispy Fisch und Chips
Step 1: Pommes vorbereiten
Schneide die Russet Kartoffeln in 1,5 cm dicke Streifen und lege sie in eine Schüssel mit Wasser und einem Schuss weißem Essig. Lass die Kartoffeln 30 Minuten einweichen, um die Stärke zu reduzieren. Danach gut abtrocknen, damit die Pommes beim Frittieren knusprig werden.
Step 2: Erste Frittierphase
Erhitze das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 120 °C. Frittiere die eingeweichten Pommes 5 Minuten lang, bis sie weich, aber nicht braun sind. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf einem Küchentuch abtropfen und abkühlen, während das Öl für die nächste Phase vorbereitet wird.
Step 3: Zweite Frittierphase
Erhöhe die Temperatur des Öls auf 180 °C. Frittiere die Pommes für weitere 3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, sie gelegentlich umzurühren, um gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten. Nach dem Frittieren sofort mit Koscherem Salz würzen und beiseite stellen.
Step 4: Fisch vorbereiten
Schneide den Kabeljau in gleichmäßige Filets und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Würze die Filets leicht mit Salz und Pfeffer. Dies sorgt für zusätzlichen Geschmack und trägt dazu bei, dass die Panade gut haftet, während die heiße Frittieröl-Temperatur erreicht wird.
Step 5: Teig herstellen
In einer großen Schüssel die Weizenmehl, Reismehl, Backpulver und Kurkuma vermengen. Füge den Wodka und das kalte Lagerbier hinzu und rühre alles mit einem Schneebesen, bis eine klumpenfreie, glatte Teigmischung entsteht. Diese einzigartige Panade sorgt für die außergewöhnliche Knusprigkeit der Extra Crispy Fisch und Chips.
Step 6: Fisch frittieren
Erhitze das Öl auf 200 °C. Tauche jedes Fischfilet in den Teig, lasse den Überschuss abtropfen und lasse sie vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Frittiere die Filets 3 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Frittieren auf einem Kuchengitter abtropfen lassen, damit sie nicht weich werden.
Step 7: Servieren
Richte die Extra Crispy Fisch und Chips auf Tellern an und garnieren sie mit Zitronenspalten, Malzessig und Tartarsauce. Diese klassische Kombination sorgt für einen unvergesslichen britischen Genuss zu Hause. Genieße das Gericht sofort, um die Knusprigkeit der Pommes und die Zartheit des Fischs optimal zu erleben.
Was passt gut zu Fisch und Chips?
Lass dich von den köstlichen Aromen und Texturen inspirieren, die deine Extra Crispy Fisch und Chips perfekt ergänzen.
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Mushy Peas: Diese klassischen Erbsenpürees bringen eine cremige Textur und erfrischende Grünnuancen ins Spiel, die hervorragend zu den frittierten Köstlichkeiten passen.
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Klassischer Coleslaw: Ein knackiger, cremiger Coleslaw sorgt für eine erfrischende Balance und bringt zusätzliche Frische sowie einen Hauch von Süße in dein Menü. Perfekt, um das Gericht abzurunden!
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Tartarsauce: Diese würzige, selbstgemachte Sauce ist der ideale Begleiter und hebt den Geschmack des Fisches hervor. Die Kombination aus säuerlichen und cremigen Noten macht jeden Biss zu einem Genuss.
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Zitronenscheiben: Ein Spritzer frischer Zitrone über den Fisch verstärkt die Aromen und fügt eine erfrischende Säure hinzu, während die fruchtige Note dem Fett der Panade entgegenwirkt.
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Cocktail: Ein erfrischender Gin Tonic oder ein spritziger Mojito können die Mahlzeit wunderbar begleiten und den Geschmack von Fisch und Chips komplementieren.
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Apfelstrudel mit Vanillesoße: Als Dessert bringt dieser warme Klassiker eine süße, fruchtige Note, die perfekt den herzhaften Charakter von Fisch und Chips ausgleicht. Ein süßer Abschluss für dein Menü!
Meal Prep für Extra Crispy Fisch und Chips
Diese köstlichen Fisch und Chips sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst die Pommes bis zu 24 Stunden vorher schneiden und in Essigwasser einweichen, um ihre Knusprigkeit zu gewährleisten. Nach dem ersten Frittieren können sie auch bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, um dann einfach erneut frittiert zu werden. Bereite den Teig aus Weizen- und Reismehl ebenfalls im Voraus zu und lagere ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Wenn du bereit bist zu servieren, erhitze das Öl und frittiere den Fisch direkt aus dem Kühlschrank, damit er schön knusprig wird! Beachte, dass die Qualität auch beim Aufwärmen erhalten bleibt, wenn du die Pommes im Ofen erhitzt, anstatt sie in der Mikrowelle zu wärmen. So hast du im Handumdrehen ein köstliches Gericht, das genau wie frisch zubereitet schmeckt!
Aufbewahrung und Einfrieren von Fisch und Chips
Raumtemperatur: Bewahre übrig gebliebene Fisch und Chips nicht bei Raumtemperatur auf, da sie schnell ihre Knusprigkeit verlieren.
Kühlschrank: Lagere Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Achte darauf, dass die Speisen gut abgekühlt sind, bevor du sie verschließt.
Gefrierschrank: Fisch und Chips können bis zu 2 Monate eingefroren werden. Am besten in einem Gefrierbeutel oder luftdichten Behälter aufbewahren, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Wiederwärmen: Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege die Reste auf ein Backblech. Backe sie ca. 10-15 Minuten, bis sie wieder knusprig sind.
Expertentipps für Fisch und Chips
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Öltemperatur im Auge behalten: Verwende ein Infrarotthermometer, um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat. So vermeidest du fettige Fisch und Chips.
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Fisch trocken tupfen: Patte die Fischfilets vor dem Bedecken mit der Panade gründlich trocken. So haftet die Panade besser und wird schön knusprig.
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In kleinen Portionen frittieren: Frittiere den Fisch in kleineren Mengen, um die Temperatur des Öls konstant zu halten. So erhältst du gleichmäßig gegarte Filets.
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Vorsicht beim Salzen: Würze den Fisch und die Pommes erst nach dem Frittieren mit Salz, um zu vermeiden, dass sie weich werden.
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Teig nicht übermischen: Mische den Teig für die Panade nur, bis die Zutaten vermengt sind. Zu viel Rühren kann die Knusprigkeit der Fisch und Chips beeinträchtigen.
Variationen & Substitute
Entdecke, wie du das Rezept für Fisch und Chips nach deinem persönlichen Geschmack anpassen kannst!
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Dairy-Free: Verwende pflanzliche Milch anstelle von Bier im Teig für eine cremige, aber milchfreie Option.
Mit pflanzlicher Milch bleibt die Panade dennoch schön leicht und knusprig. -
Gluten-Free: Nutze eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Weizenmehl.
Dies ist eine tolle Option für alle mit Glutenunverträglichkeit, ohne den köstlichen Geschmack zu verlieren. -
Crispier Batter: Füge etwas mehr Reismehl hinzu, um die Knusprigkeit zu verstärken.
Ein knusprigerer Teig sorgt für einen noch besser strukturierten Biss – perfekt für alle, die den Crunch lieben! -
Spicy Version: Gib eine Prise Cayennepfeffer in den Teig für eine feurige Note.
Liang Geschmack in jedem Biss ist genau das, was du brauchst, um deinen Gaumen zu erfreuen. -
Fish Swap: Tausche Kabeljau gegen Knurrhahn oder Schellfisch für einen anderen Geschmack.
Diese Methoden bringen Abwechslung auf deinen Tisch – probiere es aus! -
Sweet Potato Fries: Verwende Süßkartoffeln statt herkömmlicher Kartoffeln für eine süßere und gesündere Alternative.
Die Kombination aus Süße und Knusprigkeit wird dich begeistern. -
Batter Flavor Boost: Experimentiere mit Kräutern wie Dill oder Petersilie im Teig für zusätzlichen Geschmack.
Damit erhältst du eine frische Note, die zu deinem Fisch hervorragend passt. -
Bier-Alternative: Verwende kohlensäurehaltiges Wasser, falls du kein Bier verwenden möchtest.
Du wirst immer noch die gewünschte Textur erzielen, und es bleibt eine großartige alkoholfreie Option.
Ich hoffe, diese Variationen inspirieren dich, deinen persönlichen Touch in dieses köstliche Gericht einzubringen!
Fisch und Chips Rezept FAQs
Was ist der beste Weg, um die Kartoffeln für meine Pommes auszuwählen?
Wähle für die besten Pommes Russet Kartoffeln aus. Sie haben den idealen Stärkegehalt für eine knusprige Textur. Achte darauf, dass die Kartoffeln schön fest sind und keine dunklen Flecken aufweisen. Yukon Gold kann eine gute Alternative sein, wenn du eine cremigere Textur bevorzugst.
Wie bewahre ich die übrig gebliebenen Fisch und Chips auf?
Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Warte, bis die Speisen vollständig abgekühlt sind, bevor du sie verschließt, um die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden, was die Knusprigkeit beeinträchtigen kann.
Kann ich Fisch und Chips einfrieren?
Ja, du kannst sie für bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Lege den Fisch und die Pommes nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn du bereit bist, sie zu genießen, heize den Ofen auf 200 °C vor und backe sie etwa 10-15 Minuten, bis sie wieder knusprig sind.
Wie kann ich sicherstellen, dass der Fisch knusprig bleibt?
Patte die Fischfilets vor dem Panieren gründlich trocken, um sicherzustellen, dass die Panade gut haftet. Darüber hinaus solltest du beim Frittieren in kleinen Portionen arbeiten, um die Temperatur des Öls konstant zu halten, sodass die Fischfilets gleichmäßig knusprig gebraten werden.
Kann ich die Fische für Fisch und Chips anpassen, wenn ich Nahrungsmittelallergien berücksichtigen muss?
Ja, du kannst den Fisch deiner Wahl anpassen. Kabeljau ist am typischsten, aber du kannst auch Heilbutt oder Lachs verwenden. Für glutenfreie Optionen kannst du glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden. Denk daran, dass auch die Beilagen wie Tartarsauce je nach Diät angepasst werden sollten.
Wie lange sind die Fisch und Chips nach dem Kochen haltbar?
Die frisch zubereiteten Fisch und Chips schmecken am besten, wenn sie sofort verzehrt werden. Sie sind jedoch im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Achte darauf, sie luftdicht zu verpacken, um die Frische zu bewahren.
Köstliche Fisch und Chips mit extra knuspriger Panade
Ingredients
Equipment
Method
- Pommes vorbereiten: Schneide die Russet Kartoffeln in 1,5 cm dicke Streifen und lasse sie 30 Minuten in Wasser mit Essig einweichen.
- Erste Frittierphase: Erhitze das Öl auf 120 °C und frittiere die Pommes für 5 Minuten.
- Zweite Frittierphase: Erhöhe die Temperatur auf 180 °C und frittiere die Pommes für weitere 3 Minuten, bis sie knusprig sind.
- Fisch vorbereiten: Schneide den Kabeljau in Filets und würze mit Salz und Pfeffer.
- Teig herstellen: Mische Weizenmehl, Reismehl, Backpulver und Kurkuma; füge Wodka und Bier hinzu und verrühre alles.
- Fisch frittieren: Erhitze das Öl auf 200 °C, tauche die Filets in den Teig und frittiere sie für 3 Minuten.
- Servieren: Richte Fisch und Chips an und garniere mit Zitronenspalten, Malzessig und Tartarsauce.
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