Name: Biscoff Makronen mit cremiger Keks-Buttersauce
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Ingredients: 200 g Mandelmehl; 200 g Puderzucker; 100 g Fein zerstoßene Biscoff-Kekse; 3 Stück Eiweiß (Zimmertemperatur); 100 g Kristallzucker; 150 g Weiße Schokolade; 100 ml Schlagsahne; 150 g Biscoff-Creme

Hast du jemals den unwiderstehlichen Duft frisch gebackener Kekse erlebt, der durch dein Zuhause zieht und Erinnerungen an gemütliche Nachmittage weckt? Mit meinen Biscoff Makronen bringe ich genau dieses Gefühl auf den Tisch. Diese zarten, glutenfreien französischen Macarons sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern sie verführen auch mit ihrer samtigen Füllung aus cremigem Biscoff-Kekspaste-Ganache. Perfekt für festliche Anlässe oder als leckeres Mitbringsel, bieten diese Makronen den idealen Mix aus knuspriger Hülle und schmelzender Füllung. Und das Beste daran? Sie sind mit Liebe zubereitet und ziehen garantiert die Blicke der Naschkatzen an! Bist du bereit, deine eigene süße Gaumenfreude zu kreieren?

Warum solltest du Biscoff Makronen probieren?

Einzigartiger Genuss: Die Kombination aus luftigen, knusprigen Schalen und einer samtigen Füllung aus Biscoff-Kekspaste sorgt für ein Geschmackserlebnis, das du so schnell nicht vergessen wirst.
Einfache Zubereitung: Mit wenigen Zutaten und klaren Schritten gelingt dir dieses Rezept mühelos auch als Anfänger. Wenn du mehr über die Grundlagen der Macarons erfahren möchtest, schau dir unseren Artikel über Macaron Erfolgstipps an!
Glutenfreie Leckerei: Diese Makronen sind nicht nur köstlich, sondern auch für glutenfreie Ernährung geeignet, sodass alle genießen können.
Festliche Attraktivität: Ob zu Feiertagen oder besonderen Anlässen, sie sind der perfekte Hingucker auf jedem Desserttisch.
Vielseitige Variationen: Du kannst die Füllung ganz nach Belieben anpassen, z.B. mit dunkler Schokolade für ein intensiveres Aroma!

Biscoff Makronen Zutaten

Für die Schalen:

Mandelmehl – sorgt für die charakteristische leichte und zähe Konsistenz der Makronen.
Puderzucker – liefert die nötige Süße und sorgt für ein glattes Finish der Schalen.
Fein zerstoßene Biscoff-Kekse – verstärken den einzigartigen Biscoff-Geschmack und sorgen für eine angenehme Textur.
Eiweiß – ist essentiell für die Herstellung des französischen Baisers; sollte Zimmertemperatur haben.
Kristallzucker – sorgt für Stabilität und hilft, die Baisermasse fest aufzuschlagen.

Für die Füllung:

Weiße Schokolade – bildet die Basis der Ganache und verleiht eine cremige Textur.
Schlagsahne – sorgt für die nötige Cremigkeit und macht die Ganache geschmeidig und köstlich.
Biscoff-Creme – trägt den charakteristischen Geschmack und die cremige Konsistenz zur Füllung bei.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Biscoff Makronen mit cremiger Keks-Buttersauce

Step 1: Ganache zubereiten
Beginne mit der Ganache, indem du die weiße Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad schmilzt. Sobald sie geschmolzen ist, füge die heiße Schlagsahne und die Biscoff-Creme hinzu und rühre gut um, bis eine glatte Masse entsteht. Lasse die Ganache etwa 30 Minuten im Kühlschrank stehen, bis sie dick genug zum Spritzen ist.

Step 2: Trockenbestandteile mischen
Vermenge in einer separaten Schüssel das Mandelmehl, den Puderzucker und die fein zerstoßenen Biscoff-Kekse. Siebe die Mischung, um Klumpen zu entfernen, und stelle sicher, dass sie gut vermischt ist. Dies sorgt für die glatte Textur der Biscoff Makronen und ist entscheidend für das spätere Gelingen.

Step 3: Eiweiß aufschlagen
Schlage die Eiweiße in einer sauberen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie schäumig sind. Erhöhe die Geschwindigkeit und füge langsam den Kristallzucker hinzu. Schlage die Mischung weiter, bis sie steife Spitzen bildet und der Baiser glänzend aussieht, was etwa 5-7 Minuten dauern sollte.

Step 4: Teig falten
Füge die vorher vorbereitete trockene Mischung in drei Portionen vorsichtig zu dem Baiser hinzu. Verwende einen Teigschaber und falte die Masse sanft, bis sie “in Bändern” vom Schaber fließt. Achte darauf, den Teig nicht zu übermischen, damit die Struktur der Biscoff Makronen erhalten bleibt.

Step 5: Schalen spritzen
Fülle einen Spritzbeutel mit der Makronenmasse und schneide eine kleine Ecke ab. Spritze gleichmäßige, runde Kreise auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech. Halte dabei einen Abstand von etwa 3 cm zwischen den Kreisen, um genügend Platz zum Ausdehnen zu lassen.

Step 6: Luftblasen entfernen
Klopfe das Backblech vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen aus den Makronen zu entfernen. Achte darauf, dass die Oberflächen der Makronen glatt sind. Dadurch wird sichergestellt, dass die Biscoff Makronen gleichmäßig und schön backen.

Step 7: Schalen ruhen lassen
Lasse die Makronen an einem trockenen Ort etwa 30-45 Minuten ruhen, bis sich eine trockene Haut auf der Oberfläche gebildet hat. Du kannst vorsichtig mit dem Finger darauf tippen; wenn er nicht kleben bleibt, sind sie bereit zum Backen.

Step 8: Makronen backen
Heize den Ofen auf 145°C vor. Backe die Biscoff Makronen 14-15 Minuten lang, bis sie leicht von der Matte abheben und die Füße gut ausgeprägt sind. Achte darauf, dass die Schalen nicht zu dunkel werden, um die zarte Textur zu bewahren.

Step 9: Makronen füllen
Lasse die Makronen nach dem Backen vollständig abkühlen und hülle sie dann mit einem Spritzbeutel in der Mitte eine großzügige Menge Biscoff-Ganache. Setze einen weiteren Makronen-Shell darauf, um die Füllung zu bedecken. Wiederhole dies, bis alle Schalen gefüllt sind.

Expertentipps für Biscoff Makronen

Eiweiße vorbereiten: Stelle sicher, dass die Eiweiße Zimmertemperatur haben, um sie optimal aufschlagen zu können. Kalte Eiweiße können die Struktur des Baisers beeinträchtigen.
Teig richtig falten: Vermeide das Übermischen der Makronenmasse, um die Luftigkeit zu bewahren. Der Teig sollte “in Bändern” vom Spatel fließen – das ist der Schlüssel zu perfekten Biscoff Makronen.
Backblech klopfen: Klopfe das Backblech vor dem Trocknen der Makronen vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. So erhalten die Schalen schöner Füße und eine gleichmäßige Backstruktur.
Ruhen lassen: Achte darauf, die Schalen ausreichend ruhen zu lassen, bis sich eine trockene Haut bildet. Dadurch verhindern wir, dass sie während des Backens aufplatzen.
Ofentemperatur überprüfen: Halte die Ofentemperatur konstant, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Zu hohe Temperaturen können zu einer ungleichmäßigen Farbe und falscher Textur führen.

Biscoff Makronen für stressfreies Meal Prep

Die Biscoff Makronen sind perfekt für Meal Prep und lassen sich spielend leicht im Voraus zubereiten! Du kannst die ganache bereits bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten – einfach nach dem Zubereiten im Kühlschrank aufbewahren, damit sie beim Füllen die ideale Konsistenz hat. Auch die Makronenschalen kannst du bis zu 3 Tage im Voraus backen, sie sollten jedoch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren. Wenn du bereit bist, die Biscoff Makronen zu servieren, spritze einfach die Füllung auf die Schalen und setze sie zusammen. Auf diese Weise erhältst du beeindruckende, frisch wirkende Leckereien, die jeden fesseln – perfekt für einen stressfreien Abend oder ein besonderes Event!

Biscoff Makronen Variationen & Substitutionen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack an!

Nussfrei: Verwende Sonnenblumenmehl statt Mandelmehl, um die Makronen nussfrei zu machen. So bleibt die Textur wunderbar leicht und luftig.
Dunkle Schokolade: Tausche die weiße Schokolade in der Ganache gegen dunkle Schokolade aus, um einen intensiveren und reichhaltigeren Geschmack zu erzielen. Die Kombination von Biscoff und dunkler Schokolade wird ein Genuss sein!
Vegan: Ersetze die Eier durch Aquafaba (die Flüssigkeit aus Kichererbsen) für eine vegane Variante. Schlage die Aquafaba ebenso steif auf und füge dann die trockenen Zutaten hinzu.
Karamellisiert: Ein Spritzer Salzkaramell in der Ganache bringt eine köstliche, salzige Süße, die perfekt zu den Biscoff-Geschmack passt.
Würzig: Füge eine Prise Zimt oder Muskatnuss in den Baiser für einen wärmenden, festlichen Twist hinzu. Das verleiht den Makronen eine überraschende Geschmacksnote!
Fruchtig: Mixe pürierte Himbeeren in die Ganache, um eine fruchtige und saftige Füllung zu erhalten. Der frische Kontrast zu den spiced Biscoff-Keksen wird deine Sinne verführen.
Kaffeeliebhaber: Verwende Espresso-Pulver in der Ganache, um einen köstlichen Kaffeegeschmack zu integrieren. Perfekt für alle, die ihren Nachmittag mit einem starken Kick genießen möchten.

Um das volle Potenzial deiner Biscoff Makronen zu nutzen, schau dir auch unsere Tipps zur Lagerung von Makronen an!

Was passt zu Biscoff Makronen?

Harmonisiere dein Dessert mit köstlichen Begleitern, die den Geschmack der Biscoff Makronen wunderbar ergänzen.

Cremiger Kaffee: Ein frisch aufgebrühter, milder Kaffee bringt die Aromen der Makronen zur Geltung und sorgt für einen perfekten Ausklang deines Naschvergnügens. Deine Geschmacksnerven werden sich freuen!
Fruchtiger Chai-Tee: Die Gewürze des Chai-Tee passen ideal zu den Biscoff Makronen und machen jede Tasse zu einem kleinen Fest, das dich auf eine sinnliche Reise mitnimmt.
Schokoladiges Tiramisu: Dieses italienische Dessert harmoniert wunderbar mit dem Keks-Geschmack der Makronen und bietet einen schönen Kontrast zwischen der cremigen Füllung und dem Kaffee-Aroma.
Zitronenparfait: Die frische, säuerliche Note bringt eine erfrischende Balance zu den süßen Makronen und sorgt für einen harmonischen Gaumenkitzel.
Karamell-Eiscreme: Eine Kugel dieser süßen Köstlichkeit kreiert in Kombination mit den Biscoff Makronen ein himmlisches Geschmacksbad und belebt deine Sinne.
Dunkelbeerige Konfitüre: Ein Klecks von selbstgemachter Cranberry- oder Himbeer-Konfitüre setzt nicht nur farbige Akzente, sondern verleiht eine fruchtige Frische und zusätzliche süße Momente.

Lagerungstipps für Biscoff Makronen

Raumtemperatur: Lass die Biscoff Makronen bei Raumtemperatur nicht länger als 1-2 Stunden stehen, um ihre frische Textur zu bewahren.

Kühlschrank: Bewahre die Makronen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage auf. So bleiben sie frisch und die Füllung bleibt cremig.

Gefrierfach: Die Biscoff Makronen können auch für 1-2 Monate tiefgefroren werden. Verpacke sie dafür vorsichtig in einer luftdichten Verpackung, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Auffrischung: Um die Makronen nach dem Auftauen wieder hübsch und frisch zu präsentieren, erwärme sie für ein paar Minuten bei Zimmertemperatur oder an einem warmen Ort.

Biscoff Makronen Rezept FAQs

Welche Reife oder Auswahl sollte ich bei den Zutaten beachten?
Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg deiner Biscoff Makronen. Achte darauf, dass die Eiweiße frisch sind und Zimmertemperatur haben, da dies das Aufschlagen erleichtert. Bei den Biscoff-Keksen solltest du feine, zerstoßene Kekse verwenden, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Das Mandelmehl sollte unbedingt fein sein, um ein glattes Endgebnis zu erzielen.

Wie bewahre ich die Biscoff Makronen am besten auf?
Bewahre die Biscoff Makronen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 3-5 Tage auf. So bleiben sie frisch und die Füllung behält ihre cremige Konsistenz. Achte darauf, dass die Container nicht überfüllt sind, damit die Makronen nicht zerdrückt werden.

Kann ich Biscoff Makronen einfrieren?
Ja, du kannst die Biscoff Makronen problemlos für 1-2 Monate einfrieren. Verpacke sie dazu in einer luftdichten Verpackung, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn du sie auftauen möchtest, lege sie einfach für ein paar Stunden bei Zimmertemperatur oder an einem warmen Ort aus, damit sie wieder frisch werden.

Was soll ich tun, wenn meine Makronen beim Backen nicht aufgehen?
Wenn deine Makronen beim Backen nicht hochkommen oder die Oberfläche rissig ist, kann es an zu viel Feuchtigkeit im Teig oder einer falschen Ofentemperatur liegen. Stelle sicher, dass der Teig gut gemischt, jedoch nicht überarbeitet ist, und überprüfe, ob dein Ofen gut vorgeheizt ist. Eine ruhige Trocknungszeit vor dem Backen ist ebenfalls wichtig, um eine schöne Haut zu entwickeln.