Name: Deutsches Gulasch: Herzhaft und cremig genießen
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Ingredients: 800 g Rindfleisch (Beef Chuck oder Brust); 2 Zwiebeln (gelbe Zwiebeln empfohlen); 2 EL Olivenöl (kann durch Rapsöl ersetzt werden); 2 EL Süßer Paprika; 1 TL Geräucherter Paprika (optional); 1 TL Kümmelsamen (optional); 1 TL Majoran (Thymian als Ersatz möglich); 1 Prise Cayennepfeffer (optional); 4 zehen Knoblauch (gehackt); 2 EL Tomatenmark; 500 ml Rinderbrühe; 100 ml Trockenrotwein (optional); 400 g Tomaten (gehackt); 2 Paprika (rot und gelb); 400 g Kartoffeln (gewürfelt); 200 g Sauerrahm (oder Crème fraîche); 2 EL Weißes Mehl (oder Maisstärke); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Bund Frische Petersilie (zum Garnieren); optional Nudeln oder Spätzle (zum Servieren)

Wenn ich an die kalten Winterabende denke, kommt mir sofort der gediegene Duft von deutsches Gulasch in den Sinn. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine Umarmung, die den Körper von innen wärmt. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und einer cremigen Paprikasauce macht es zum perfekten Wohlfühlessen. Was mir an diesem Rezept besonders gefällt, ist die einfache Zubereitung, die selbst Kochanfängern gelingt, und die Tatsache, dass man es gut im Voraus zubereiten kann, um es später mit Familie und Freunden zu genießen. Bist du bereit, in die herzhaften Aromen der deutschen Küche einzutauchen und dein eigenes köstliches deutsches Gulasch zuzubereiten?

Warum wirst du dieses Gulasch lieben?

Herzhaft und cremig: Dieses deutsche Gulasch vereint zartes Rindfleisch mit einer cremigen Paprikasauce, die einfach zum Reinsetzen einlädt. Einfache Zubereitung: Auch unerfahrene Köche können hier punkten und grandiose Ergebnisse erzielen. Perfekte Vorbereitung: Ideal, um es im Vorfeld zu kochen und dann zu genießen. Vielseitig: Serviere es zu Spätzle, Nudeln oder einfach mit frischem Brot. Familienfreundlich: Jeder wird um Nachschlag bitten! Dieses Gericht bringt nicht nur Wärme an kalten Tagen, sondern ist auch ein Highlight für jede Zusammenkunft.

Zutaten für deutsches Gulasch

• Schwelge in den Aromen und entdecke alles, was du für dein köstliches deutsches Gulasch benötigst!

Rindfleisch (Beef Chuck): – Zarte Stücke sorgen für eine reichhaltige, herzhafte Basis. Als Alternative eignet sich auch die Brust (Brisket) für eine andere Textur.
Zwiebeln: – Aromatischer Grundbaustein, der die Geschmacksvielfalt erhöht; gelbe Zwiebeln sind aufgrund ihrer Süße zu empfehlen.
Olivenöl: – Zum Anbraten des Fleisches und Sautieren der Gemüse; kann durch Rapsöl ersetzt werden.
Süßer Paprika: – Hauptgewürz, das für den Geschmack sorgt; sorgt für Süße und kann mit geräuchertem Paprika ergänzt werden.
Geräucherter Paprika: – Fügt eine rauchige Note hinzu; mische ihn mit süßem Paprika, falls nötig.
Kümmelsamen: – Verleiht eine einzigartige Geschmacksnote; kann weggelassen werden, wenn gewünscht.
Majoran: – Für einen krautigen Akzent; frisch oder getrocknet möglich; Thymian kann als Ersatz dienen.
Cayennepfeffer (optional): – Für eine gewisse Schärfe; nach Geschmack dosieren oder weg lassen.
Knoblauch: – Verstärkt die herzhaften Aromen; frischer, gehackter Knoblauch sorgt für das beste Ergebnis.
Tomatenmark: – Sorgt für Reichhaltigkeit und Farbe; kann bei Bedarf durch etwas Ketchup ersetzt werden.
Rinderbrühe: – Reiche Flüssigkeit zum Schmoren; sowohl selbstgemachte als auch gekaufte sind in Ordnung.
Trockenrotwein (optional): – Fügt eine komplexe Note hinzu; nicht zwingend erforderlich, aber empfehlenswert; kann durch Brühe ersetzt werden.
Tomaten (gehackt): – Sorgt für Säure und Substanz; Dosenware mit Saft ist für den Geschmack ideal.
Paprika (rot & gelb): – Fügt Süße und Farbe hinzu; kann mit grünen Paprika für vielfältigen Geschmack kombiniert werden.
Kartoffeln: – Steigert die Herzhaftigkeit; ist eine Stärke, die auch die Sauce bindet; wachsende Kartoffeln sind die beste Wahl.
Sauerrahm: – Für eine cremige Abrundung; kann durch Crème fraîche für zusätzlichen Geschmack ersetzt werden.
Weißes Mehl: – Verdickungsmittel zur Verbesserung der Sauce; verwende bei Bedarf Maisstärke als glutenfreie Option.
Salz & Pfeffer: – Essentielle Gewürze nach Geschmack; frisch gemahlen sind am besten.
Frische Petersilie: – Dekoration für Helligkeit und Farbe; kann auch durch Schnittlauch ersetzt oder weggelassen werden.
Nudeln oder Spätzle (optional): – Eine empfohlene Beilage; verleiht dem Gericht mehr Substanz—nutze deine Lieblingsnudeln oder Knödel.

Schritt-für-Schritt Anleitungen für deutsches Gulasch

Step 1: Rindfleisch anbraten
Trockne die Rindfleischwürfel mit einem Küchentuch ab und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitze in einem schweren Topf etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge dann das Rindfleisch hinzu und brate es von allen Seiten goldbraun an, etwa 5-7 Minuten lang, bis sich eine schöne Kruste bildet.

Step 2: Zwiebeln garen
Sobald das Rindfleisch gut angebraten ist, nimm es aus dem Topf und stelle es beiseite. Gib die gehackten Zwiebeln in den gleichen Topf und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und durchscheinend sind, etwa 4-5 Minuten. Rühre gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden und die Aromen freizusetzen.

Step 3: Gewürze hinzufügen
Füge den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln hinzu und rühre für etwa 1 Minute um, bis er duftet. Streue den süßen und geräucherten Paprika, Kümmelsamen, Majoran und optional den Cayennepfeffer in den Topf. Koche alles 2-3 Minuten lang, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.

Step 4: Tomatenmark einrühren
Füge das Tomatenmark zu der Gewürzmischung hinzu und koche es für 1-2 Minuten mit, um die Aromen zu intensivieren. Rühre ständig um, damit es nicht ansetzt. Das Tomatenmark wird den Geschmack des deutschen Gulaschs bereichern und ihm eine schöne Farbe verleihen.

Step 5: Flüssigkeiten hinzufügen
Gieße die Rinderbrühe und, falls gewünscht, den trockenen Rotwein in den Topf. Verwende einen Holzlöffel, um den Boden des Topfes abzuschaben und die Röststoffe zu lösen. Lass die Flüssigkeiten kurz aufkochen, damit sich die Aromen verbinden.

Step 6: Zutaten kombinieren
Gib das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf und füge die gewürfelten Tomaten und die geschnittenen Paprika hinzu. Rühre alles gut um und bringe die Mischung zum Köcheln. Achte darauf, dass die Flüssigkeit leicht sprudelt, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Step 7: Schmoren
Decke den Topf ab und reduziere die Hitze auf niedrige Stufe. Lass das Gulasch bei schwacher Hitze 2-3 Stunden lang köcheln, bis das Rindfleisch zart ist. Kontrolliere gelegentlich die Konsistenz und füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu, um sicherzustellen, dass nichts anbrennt.

Step 8: Kartoffeln hinzufügen
In den letzten 30-45 Minuten des Schmorens füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Sie werden weich und helfen, die Sauce zu binden. Durch das langsame Garen nehmen sie die Aromen des würzigen Gulaschs auf und tragen zur Gesamtleckerei bei.

Step 9: Sauce andicken
Vermische in einer kleinen Schüssel den Sauerrahm mit dem Mehl. Nehme eine Kelle heiße Gulaschflüssigkeit und rühre sie in die Sauerrahm-Mischung ein, um sie zu temperieren. Gieße die Mischung dann langsam zurück in den Topf und rühre gut um, damit die Sauce cremig wird.

Step 10: Letzte Würze
Schmecke das Gulasch mit frischem Salz und Pfeffer ab und lasse es kurz aufkochen, bis es dick wird, ohne dass es sprudelt. Damit wird das deutsche Gulasch optimal gewürzt und erhält den letzten Schliff für exquisite Aromen.

Step 11: Servieren
Garnieren das fertige Gulasch mit frischer Petersilie und serviere es heiß zu Nudeln oder Spätzle. Achte darauf, auch einige Stücke Brot bereitzulegen, um die köstliche Sauce aufzutunken. Genieße die Wärme und Gemütlichkeit des deutschen Gulaschs in guter Gesellschaft!

Vorbereitung für dein deutsches Gulasch

Du wirst begeistert sein, wie einfach es ist, dein deutsches Gulasch im Voraus vorzubereiten! Die Rindfleischwürfel lassen sich bis zu 24 Stunden vorher marinieren. Du kannst die Zwiebeln und den Knoblauch schon schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Zudem können die Gewürze in einer Schüssel gemischt werden, um den Kochprozess zu beschleunigen. Wenn du bereit bist zu kochen, brate einfach das Fleisch an, füge die vorbereiteten Zutaten hinzu und koche es wie im Rezept beschrieben weiter. Es ist wichtig, das Gulasch erst am Ende mit Sauerrahm zu vermengen, um die cremige Konsistenz und das Aroma zu bewahren. So sparst du Zeit und hast dennoch ein köstliches und traditionelles deutsches Gulasch!

Lagerungstipps für deutsches Gulasch

Zimmertemperatur: Vermeide es, das Gulasch bei Zimmertemperatur zu lagern, um bakteriellem Wachstum entgegenzuwirken.

Kühlschrank: Gereicht über in einem luftdichten Behälter, bleibt das Gulasch bis zu 3 Tage frisch. Erwärme es sanft bei niedriger Hitze, um die cremige Konsistenz zu erhalten.

Tiefkühler: Du kannst deutsches Gulasch bis zu 3 Monate einfrieren. Stelle sicher, dass es in einem geeigneten, luftdichten Behälter verpackt ist.

Auftauen: Auftauen erfolgt am besten im Kühlschrank über Nacht. Erhitze das Gulasch langsam auf dem Herd für die beste Geschmackserhaltung.

Nützliche Tricks für deutsches Gulasch

• Fleisch anbraten: Achte darauf, dass das Rindfleisch gut angebraten wird. Dies intensiviert den Geschmack und verhindert, dass es zäh wird.

• Gewürze anpassen: Experimentiere mit verschiedenen Paprika-Sorten für den gewünschten Geschmack. Schmecke zwischendurch ab, um die perfekte Balance zu finden.

• Sauerrahm temperieren: Vermeide das Gerinnen, indem du den Sauerrahm mit heißer Flüssigkeit temperierst, bevor du ihn in das Gulasch einrührst.

• Richtige Kochstelle: Verwende einen schweren Topf, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen und ein Anbrennen zu verhindern, besonders beim langsamen Schmoren.

• Kartoffeln für die Bindung: Füge die Kartoffeln zu spät hinzu, damit sie nicht zerfallen und die Sauce schön dicklich wird.

• Beilagenvariationen: Serviere das Gulasch mit Spätzle, um das herzhafte Gericht zu bereichern und noch genussvoller zu machen.

Was passt zu deutschem Gulasch?

Der unverwechselbare Geschmack von deutschem Gulasch bringt wahre Freude auf den Tisch und lässt sich herrlich mit verschiedenen Beilagen kombinieren.

Cremige Kartoffelpüree: Das samtige Püree harmoniert perfekt mit der würzigen Sauce und sorgt für einen besonders wohltuenden Genuss. Eine großartige Wahl, um die intensiven Aromen deines Gulaschs hervorzubringen.
Frisches Bauernbrot: Das körnige, frisch gebackene Brot eignet sich hervorragend, um die köstliche Sauce aufzutunken und ergänzt die Aromen des Gulaschs wunderbar. Ideal für den geselligen Abend am Tisch!
Crunchy Salat: Ein knackiger grüner Salat mit einem leichten Dressing sorgt für einen erfrischenden Kontrast und bringt eine frische Note ins Spiel. Die Leichtigkeit des Salats balanciert das Herzhaftige des Gulaschs ideal aus.
Spätzle: Die klassischen, zarten Spätzle sind nicht nur eine traditionelle Beilage, sondern sie nehmen auch die köstliche Sauce perfekt auf. Eine hervorragende Ergänzung für ein vollendetes deutschen Gulasch-Erlebnis.
Rotwein: Ein Glas vollmundiger Rotwein verstärkt das Geschmackserlebnis und passt hervorragend zu den rustikalen Noten des Gulaschs. Wähle eine Variante, die dir besonders gut gefällt, um den Abend zu genießen.
Apfelstrudel: Zum Dessert kann ein warmer Apfelstrudel mit Vanillesoße köstlich sein. Die Süße der Äpfel und der Zimt bringen einen gelungenen Kontrast zum herzhaften Gulasch.

Variationen für deutsches Gulasch

Entdecke, wie du dieses köstliche Gulasch nach deinem Geschmack anpassen kannst!

Wein-Infusion: Ergänze ½ Tasse trockenen Rotwein für mehr Tiefe. Der Wein bringt eine reiche, komplexe Note in dein Gulasch.
Würziger Kick: Füge Cayennepfeffer oder einige Spritzer scharfe Soße hinzu, um dem Gulasch etwas Feuer zu verleihen. Ideal für alle, die es gerne scharf mögen!
Gemüse-Boost: Integriere geschnittene Champignons oder zusätzliche Paprika für mehr Textur und Nährstoffe. Diese Variationen bringen Farben und gesunde Zutaten in dein Gericht.
Extra cremig: Rühre mehr Sauerrahm oder Crème fraîche vor dem Servieren ein, um eine samtigere Konsistenz zu erhalten. Dies macht das Gulasch noch herrlicher und verlockender!
Serviervorschläge: Serviere es auf Spätzle, mit Kartoffelbrei oder einem knackigen Salat für eine vollmundige Mahlzeit. Die Beilagen machen das Essen noch abgerundeter.
Low-Carb-Option: Ersetze die Kartoffeln durch Blumenkohl, um ein köstliches, kohlenhydratfreies Gulasch zu kreieren. Es wird genauso schmackhaft und sättigend sein!
Kräuter-Panade: Füge frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, um das Aroma zu intensivieren. Diese Kräuter harmonieren wunderbar mit dem Fleisch und den Gewürzen.

Lass deiner Kreativität freien Lauf, und finde die perfekte Variation, die deinen Gaumen verwöhnt!

Deutsches Gulasch Recipe FAQs

Wie wähle ich das richtige Rindfleisch aus?
Für ein köstliches deutsches Gulasch empfehle ich, Rindfleisch vom Chuck (Schulter) zu verwenden, da es beim langen Schmoren zart und saftig wird. Achte darauf, dass das Fleisch rot ist und keine dunklen Flecken aufweist, da dies auf Verderb hinweisen könnte. Eine gute Alternative ist die Brust (Brisket) für eine andere Textur.

Wie lagere ich das Gulasch richtig?
Um die Frische des deutschen Gulaschs zu gewährleisten, solltest du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleibt es bis zu 3 Tage genießbar. Wenn du es einfrieren möchtest, achte darauf, es in einem geeigneten Behälter zu verpacken, wo es bis zu 3 Monate haltbar ist. Vergiss nicht, vor dem Verzehr langsam im Kühlschrank zu tauen!

Kann ich deutsches Gulasch einfrieren?
Ja, du kannst deutsches Gulasch problemlos einfrieren! Fülle es dabei in einen luftdichten Behälter oder verwende Gefrierbeutel. Achte darauf, so viel Luft wie möglich zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen ist es am besten, das Gulasch über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann langsam auf dem Herd zu erhitzen.

Was mache ich, wenn das Gulasch zu dünnflüssig ist?
Wenn dein Gulasch zu dünn ist, erkläre ich dir gerne, wie du es dick machen kannst! Mische in einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Mehl mit etwas kaltem Wasser, um eine glatte Paste zu erhalten. Rühre diese Mischung langsam in das simmernde Gulasch ein und lasse es weitere 10 Minuten köcheln, damit es eindickt. Du kannst auch einen Teil der Kartoffeln pürieren und wieder einrühren, um die Sauce zu verdicken und den Geschmack zu intensivieren.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für das Gulasch?
Bei Allergien ist es wichtig zu beachten, dass dieses Rezept Rindfleisch und Gewürze enthält, auf die einige Menschen empfindlich reagieren könnten. Ersetze das Rindfleisch durch eine vegetarische Alternative oder Hühnchen, um das Gericht auf pflanzlicher Basis zuzubereiten. Außerdem kannst du die Glutenempfindlichkeit berücksichtigen, indem du einfach Maisstärke anstelle von Mehl verwendest, um die Sauce zu verdicken.